dijous, 23 de juny de 2011

Recepte coca de Sant Joan

A la platja, en un terrat, al bell mig del carrer o retirat al camp. La nit de Sant Joan arriba un any més amb propostes per viure la revetlla per a tots els gustos. Bellpuig, Tarragona i Girona reben aquesta tarda la flama del Canigó, encarregada d’encendre les fogueres que cremaran arreu. Santa Coloma de Cervelló organitza la seva festa, amb l’arribada de la flama de Canigó a les 20.00h i un recorregut pels seus carrers, com els gairebé mil municipis del país.

Si encara no sabeu què fer aquesta nit de celebració de les herbes, l’aigua i el foc, des de la biblioteca us suggerim una proposta de coca.


Ingredients

250 g - Farina de força
100 g - Sucre
100 g - Mantega
2 - Ous
20 g. - Llevat en pols
1/2 - Got de llet
1 - Branca de canyella
1/2 - Pell de llimona ratllada
Pinyons
Fruita confitada variada




Preparació
Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta.
Afegiu-hi tres cullerades de farina i treballeu-ho fins fer una massa llisa; deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
Feu un volcà sobre el marbre amb la farina i poseu en el centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l’anís.
Treballeu amb la mà o una forquilla els ingredients del mig, afegiu-hi la massa fermentada i continueu treballant-ho amb la farina fins obtenir una massa fina i compacta.
Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega, donant-hi un gruix d'1 cm aproximadament i forma ovalada.
Pinteu-ho amb ou i col·loqueu-hi al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli de volum.


Repartiu-hi els pinyons per sobre, tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180º uns 20 minuts.




Variacions
Abans de col·locar-hi la fruita es pot posar una capa finíssima de massapà rebaixat amb una mica de clara d'ou.
S'hi pot posar crema després de deixar llevar la massa amb les fruites.
S'hi poden afegir espècies (comí, canyella, anís estrellat, etc.) a la massa, ben triturades.
Es pot fer sense fruita confitada.
Es pot farcir de crema, cabell d'àngel, etc.



BONA REVETLLA!


Fonts: ara.cat i gencat.cat

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada